GARBANZOS TOSTADOS CON AGUACATE, TOMATE Y HUEVO


Ingredientes para 2 personas


  • 200-250 g de garbanzos cocidos,

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,

  • 1/2 cucharadita de ajo granulado,

  • 1 cucharadita de comino molido,

  • 1 cucharadita de pimentón dulce,

  • 1/2 cucharadita de pimentón agridulce o picante,

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida,

  • 1/2 cucharadita de sal,

  • 2 huevos L,

  • 1 aguacate en su punto,

  • 2 tomates,

  • 1 limón o lima, perejil o cilantro fresco,

  • Arroz o quinoa cocida (opcional),

  • Pimienta negra,

  • Sal y aceite de oliva extra.

Elaboración

1 Escurrir muy bien los garbanzos si los usamos de conserva, limpiándolos con agua sobre un colador con suavidad para no romperlos. Secarlos sobre papel de cocina y precalentar el horno a 200ºC. Colocarlos en una fuente y añadir el aceite y todas las especias más la sal. Remover con cuidado.

2 Extender los garbanzos en una sola capa sobre una fuente de horno y tostar durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se hagan uniformemente. Vigilar que no salten, si es así podría estar el horno demasiado caliente. Dejar enfriar.

3 Cocer los huevos en agua durante unos 9-11 minutos, según el punto que nos guste de la yema. Dejar enfriar en agua fría antes de pelar.

4 Pelar el aguacate y quitar el hueso. Lavar bien el tomate. Cortar ambos en piezas de un bocado.

Para formar los cuencos, disponer una porción de arroz o quinoa cocida (si usamos) y repartir encima una porción de garbanzos, los huevos laminados o picados, medio aguacate y un tomate. Regar con zumo de lima o limón, salpimentar y aliñar con aceite de oliva virgen extra al gusto.




#comidas #legumbres

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anna martinez

FITNESS COACH

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